España es un país de diversas y ricas tradiciones culinarias, con una cocina que varía mucho de una región a otra. Desde sustanciosos guisos hasta refrescantes sopas y sabrosas tapas, la comida española es un festín para los sentidos. He aquí siete de los platos más populares de España, junto con recetas paso a paso y consejos que le ayudarán a cocinar como un lugareño.

Paella

La paella es un plato clásico español originario de Valencia. Es un plato a base de arroz que suele prepararse con azafrán, pollo, conejo, marisco y verduras. La paella se cocina tradicionalmente en una sartén grande y poco profunda al fuego, pero también se puede preparar en una sartén normal o en un horno holandés.

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz Bomba (u otro arroz de grano corto)
• 1 libra de marisco (gambas, mejillones, almejas y/o calamares)
• 2 pechugas de pollo (deshuesadas y sin piel)
• 1 pimiento rojo picado
• 1 cebolla picada
• 4 dientes de ajo picados
• 4 tazas de caldo de pollo
• 1 cucharadita de azafrán en hebras
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• Sal y pimienta, al gusto
• Aceite de oliva, para cocinar

Instrucciones:

1. Calentar una sartén grande y poco profunda a fuego medio-alto. Añadir una cantidad generosa de aceite de oliva y dorar el pollo por ambos lados. Retirar el pollo y reservar.
2. En la misma sartén, añadir la cebolla, el ajo y el pimiento, y saltear hasta que las verduras estén blandas.
3. Añade el arroz a la sartén y remueve hasta que se cubra con la mezcla de verduras.
4. Añadir el caldo de pollo, las hebras de azafrán, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta, y remover para mezclar.
5. Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y cocer a fuego lento durante unos 10 minutos.
6. Añada el marisco a la cazuela, cúbrala con una tapa y deje cocer a fuego lento durante otros 10-15 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el marisco bien hecho.
7. Retira la cazuela del fuego, tápala con una toalla limpia y déjala reposar 5 minutos antes de servir.

Tortilla Española

La tortilla española es una tortilla sencilla pero deliciosa que suele hacerse con patatas, cebollas y huevos. Es un plato popular para el desayuno o como almuerzo ligero, y se puede servir caliente o fría.

Ingredientes:

• 6 patatas peladas y cortadas en rodajas finas
• 1 cebolla en rodajas
• 6 huevos
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva, para cocinar

Instrucciones:

1. En una sartén grande, calentar una cantidad generosa de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añadir las patatas y la cebolla, y saltear hasta que estén blandas y ligeramente doradas.
2. Batir los huevos en un bol y salpimentar.
3. Añadir las patatas y la cebolla a la mezcla de huevo, y remover para combinar.
4. Calentar la misma sartén a fuego medio y añadir un poco más de aceite de oliva. Vierta la mezcla de huevo en la sartén y cocine durante unos 5 minutos, o hasta que la parte inferior esté dorada.
5. Utiliza un plato para dar la vuelta a la tortilla, y luego deslízala de nuevo en la sartén para cocinar el otro lado durante otros 5 minutos.
6. Pase la tortilla a un plato y déjela enfriar unos minutos antes de servirla.

Gazpacho

El gazpacho es una refrescante sopa fría perfecta para los calurosos días de verano en España. Originaria de Andalucía, esta sopa a base de tomate se prepara con verduras frescas, pan y aceite de oliva. Es un plato ligero y sano, perfecto para un almuerzo rápido o como aperitivo.

Ingredientes:

• 6 tomates maduros troceados
• 1 pepino pelado y troceado
• 1 pimiento rojo picado
• 1 cebolla pequeña picada
• 2 dientes de ajo picados
• 2 tazas de pan duro cortado en dados
• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de vinagre de jerez
• Sal y pimienta, al gusto
• Agua, según sea necesario

Instrucciones:

1. En una licuadora o procesador de alimentos, combine los tomates picados, el pepino, el pimiento rojo, la cebolla y el ajo. Pulse hasta que la mezcla esté finamente picada.
2. Añadir el pan duro a la licuadora y pulsar hasta que se incorpore.
3. 3. Con la batidora en marcha, añadir lentamente el aceite de oliva y el vinagre de jerez. Continúe batiendo hasta que la mezcla esté suave.
4. Sazonar con sal y pimienta, y añadir agua según sea necesario para alcanzar la consistencia deseada.
5. Enfriar el gazpacho en el frigorífico durante al menos 30 minutos antes de servir.

Patatas bravas

Las patatas bravas son una tapa popular que se sirve en los bares de toda España. Es un plato sencillo hecho con patatas fritas y una salsa de tomate picante, y es perfecto para compartir con los amigos tomando una cerveza bien fría.

Ingredientes:

• 4 patatas peladas y cortadas en dados
• Aceite de oliva, para freír
• Sal al gusto
• Para la salsa
• 1/2 taza de salsa de tomate
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/2 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de chile en polvo
• 2 cucharadas de mayonesa

Instrucciones:

1. Calentar una cantidad generosa de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
2. Añadir las patatas cortadas en dados a la sartén y freír hasta que estén doradas y crujientes.
3. Utilizar una espumadera para sacar las patatas de la sartén y colocarlas en un plato forrado con papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.
4. En un bol pequeño, mezcla la salsa de tomate, el pimentón ahumado, el comino, el chile en polvo y la mayonesa.
5. Sazonar la salsa con sal al gusto.
6. Servir las patatas fritas con la salsa de tomate picante aparte.

Croquetas

Las croquetas son un aperitivo clásico español que suele estar relleno de jamón, queso o pollo. Son pequeñas y del tamaño de un bocado, lo que las hace perfectas para compartir como tapa o como aperitivo antes de una comida.

Ingredientes:

• 2 tazas de leche
• 1/2 taza de mantequilla
• 1/2 taza de harina
• 1 taza de jamón cocido o pollo picado
• 1/2 taza de queso rallado
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• Sal y pimienta, al gusto
• Pan rallado, para rebozar
• Aceite de oliva, para freír

Instrucciones:

1. En una cacerola mediana, calentar la leche a fuego medio.
2. 2. En otro cazo, derretir la mantequilla a fuego medio. Añadir la harina y batir para mezclar.
3. Añadir poco a poco la leche caliente a la mezcla de harina, batiendo constantemente hasta que la mezcla espese.
4. 4. Añadir a la mezcla el jamón o el pollo picados, el queso rallado, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Remover hasta que todo esté bien combinado.
5. Verter la mezcla en un plato llano y dejar enfriar durante al menos 2 horas.
6. Una vez que la mezcla se haya enfriado y solidificado, utilice una cuchara o las manos para darle forma de bolitas.
7. Pasar las bolas por pan rallado hasta que estén completamente cubiertas.
8. Calentar una cantidad generosa de aceite de oliva en una sartén honda o freidora a fuego medio-alto.
9. Añadir las croquetas al aceite caliente y freír hasta que estén doradas y crujientes.
10. Utilizar una espumadera para sacar las croquetas del aceite y colocarlas en un plato forrado con papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.
11. Sirve las croquetas calientes con tu salsa favorita.

Churros

Los churros son un dulce crujiente muy popular en toda España. Se suelen tomar en el desayuno o como tentempié, y lo mejor es servirlos calientes y frescos.

Ingredientes:

• 1 taza de agua
• 1/2 taza de mantequilla sin sal
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 taza de harina
• 3 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Aceite vegetal, para freír
• Azúcar con canela, para rebozar

Instrucciones:

1. En una cacerola mediana, calentar el agua, la mantequilla y la sal a fuego medio.
2. Una vez que la mezcla rompa a hervir, reducir el fuego a bajo y añadir la harina.
3. Remover la mezcla con una cuchara de madera hasta que se forme una bola.
4. Retirar el cazo del fuego y dejar enfriar unos minutos.
5. Añadir los huevos a la mezcla de uno en uno, removiendo hasta que cada huevo esté completamente incorporado.
6. 6. Añadir el extracto de vainilla y remover para mezclar.
7. Calentar una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén honda o freidora a fuego medio-alto.
8. Usando una manga pastelera o una bolsa Ziploc con una esquina recortada, vierta la masa de churros en el aceite caliente en tiras largas.
9. Fríe los churros hasta que estén dorados y crujientes.
10. Utiliza una espumadera para sacar los churros del aceite y colócalos en un plato forrado con papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.
11. Pasa los churros por azúcar con canela hasta que estén cubiertos por todos los lados.
12. Servir los churros calientes con una taza de chocolate caliente espeso para mojar.

Paella

La paella es quizás el plato español más famoso, originario de la región de Valencia. Es un plato de arroz que se suele preparar con marisco, pero también se puede hacer con pollo, conejo o verduras.

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz bomba o arborio
• 1/2 libra de gambas peladas y desvenadas
• 1/2 lb. de mejillones, pelados y sin espinas
• 1/2 libra de almejas limpias
• 1/2 lb. de pollo o conejo, cortado en trozos pequeños
• 1 cebolla picada
• 4 dientes de ajo picados
• 1 pimiento rojo picado
• 1 tomate picado
• 1/2 taza de guisantes
• 4 tazas de caldo de pollo
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/4 cucharadita de azafrán en hebras
• Sal y pimienta, al gusto
• Aceite de oliva, para cocinar

Instrucciones:

1. Calentar una cantidad generosa de aceite de oliva en una paellera o sartén grande a fuego medio-alto.
2. Añadir el pollo o conejo a la sartén y cocinar hasta que esté dorado por todos los lados.
3. Utiliza una espumadera para sacar la carne de la sartén y resérvala.
4. Añade la cebolla, el ajo y el pimiento rojo a la sartén y cocina hasta que las verduras se ablanden.
5. Añade el tomate picado a la sartén y cocina hasta que se haya deshecho y esté salseado.
6. 6. Añadir el arroz a la sartén y remover para cubrirlo con la mezcla de verduras.
7. 7. Añadir el pimentón ahumado y el azafrán a la sartén y remover para mezclar.
8. Verter el caldo de pollo y remover para combinar todos los ingredientes.
9. Disponer el pollo o conejo, las gambas, los mejillones y las almejas sobre el arroz.
10. Llevar la mezcla a ebullición y luego reducir el fuego a bajo.
11. Tapar la cazuela con una tapa hermética y dejar cocer a fuego lento hasta que el arroz esté cocido y el marisco se haya abierto.
12. Si la paella queda demasiado seca, puedes añadir más caldo de pollo o agua según sea necesario.
13. Una vez que el arroz esté completamente cocido, espolvorea los guisantes por encima y vuelve a tapar la sartén durante unos minutos más hasta que los guisantes estén bien calientes.
14. Servir la paella caliente con una rodaja de limón al lado para exprimirla por encima.

Conclusión

La cocina española es una combinación vibrante y diversa de sabores y texturas que la han convertido en una de las cocinas más populares del mundo. Desde los sabores clásicos de la paella hasta los dulces y salados de las croquetas, la cocina española tiene algo para todos los gustos. Tanto si está planeando una cena como si busca una nueva receta para probar en casa, estos 7 platos españoles le dejarán impresionado y satisfecho. Así que coja el delantal, suba la temperatura y prepárese para llevar a sus papilas gustativas de viaje a España.